大闸蟹“姐妹花”：阳澄湖大闸蟹 VS 太湖大闸蟹

中华绒螯蟹的分布范围十分广泛，北起辽河，南至珠江都可以见到它们的身影。它们同属一个种族，虽有点不同，但都属于大闸蟹家族。今天我们就一起看看作为大闸蟹家族里名气都不错的一对“姐妹花”（ 阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹）的区别吧！

　　区别一：从体型上来看，太湖大闸蟹个头相对大

　　根据位于阳澄湖和太湖的两个大闸蟹养殖基地的蟹农介绍，阳澄湖蟹的个头相对“秀气”，而太湖蟹的个头相对较大。根据知情人士介绍，“四两的阳澄湖母蟹少有，把阳澄湖翻个底朝天都不一定能找出很多，只能是可遇不可求。”而在太湖蟹养殖区，蟹农证实，四两、四两半的母蟹，以及半斤以上的公蟹，在太湖蟹里比较常见。

　　区别二：从口感上来看，阳澄湖大闸蟹口感更甜

　　从口感上来说，太湖蟹油多，肉质香、鲜，而阳澄湖蟹不仅脂满膏丰、口感鲜美，在不蘸醋食用时，还有甘甜的味道。阳澄湖大闸蟹蒸熟后有点甘甜源于阳澄湖的偏碱性水质。阳澄湖湖水活性好，它是苏州的引用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。

　　区别三：从壳的硬度上来看，太湖大闸蟹的壳相对硬

　　太湖当地的资深蟹农告诉我们，想要分辨出太湖大闸蟹，其实简单的一点就是“捏”，即“要分辨得凭手感。”外地蟹的壳比太湖大闸蟹来得薄，买蟹的时候要捏一捏螃蟹的大螯，对比后会发现，太湖大闸蟹的大螯非常硬。 阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹虽有以上几点的不同，但是它们同属太湖水系，同根同源，同是咱们生活里不可缺少的一道风景。